Os tomates verdes fritos fizeram muito sucesso na década de 1990 com o filme homônimo estrelado por Kathy Bates e Mary Stuart Masterson. Mas há muitos anos pouco se fala tanto sobre a receita quanto sobre o filme. Hoje vamos relembrar esse clássico do cinema com uma receita deliciosa.
Ingredientes
– 1 un. Pão Baguete Supermassas
– 1 tomate verde (não precisa estar totalmente verde, mas não pode estar maduro)
– 1 xícara de manjericão
– 3 nozes
– ½ xícara de azeite de oliva
– 100 g de queijo parmesão
– 1 lata de tomates pelados
– 4 dentes de alho
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 150 g de muçarela
– farinha de trigo, 1 ovo e farinha panko para empanar
Modo de preparo do pesto
Bata o manjericão, as nozes, o queijo parmesão, o azeite, 2 dentes de alho em um processador e reserve. Guarde um ramo de manjericão para o molho e para a montagem.
Modo de preparo do molho de tomate
1) Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite de oliva, junte os tomates, amasse e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione um ramo de manjericão e eixe cozinhar por pelo menos 20 minutos.
2) Adicione o queijo muçarela e reserve.
Modo de preparo dos tomates
Corte o tomate em fatias de 1 cm, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha panko. Não se esqueça de sempre temperar as farinhas do empanamento. Frite por imersão até dourar e reserve.
Montagem do sanduíche
1) Corte o Pão Baguete Supermassas, faça uma boa camada de pesto, coloque duas fatias de tomates verdes fritos e cubra com uma boa porção do molho de tomate. Você pode adicionar algumas folhinhas de manjericão antes de fechar o sanduíche.
2) Sirva e se delicie!
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